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[多选题]

在麦汁制备过程中，对于糖化时间长，糖化力低，胚乳尚疏松的麦芽，配料和糖化工艺可以采取（)。

A.增加辅料用量

B.搭配13-23好麦芽

C.低温浸渍

D.两段糖化法

E.在糖化醪中适当添加一定量的蛋白酶

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发布时间：2022-09-22

更多“在麦汁制备过程中，对于糖化时间长，糖化力低，胚乳尚疏松的麦芽，配料和糖化工艺可以采取（)。”相关的问题

第1题

糖化过程中，重点要对()和()两种麦汁进行感官质量品评。

糖化过程中，重点要对（)和（)两种麦汁进行感官质量品评。

A.原麦汁

B.洗涤麦汁

C.混和麦汁

D.加酒花麦汁

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第2题

麦汁制造过程包括：原料的粉碎、糖化，糖化醪的过滤，混合麦汁加酒花煮沸，麦汁处理—澄清、冷却、通氧等一系列物理学、化学、()的加工过程。

麦汁制造过程包括：原料的粉碎、糖化，糖化醪的过滤，混合麦汁加酒花煮沸，麦汁处理—澄清、冷却、通氧等一系列物理学、化学、（)的加工过程。

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第3题

下列()和()可反映出细胞壁的溶解度和β-葡聚糖的分解程度。

下列（)和（)可反映出细胞壁的溶解度和β-葡聚糖的分解程度。

A.粗细粉浸出物差

B.库值

C.协定法麦芽汁粘度

D.糖化力

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第4题

特种麦芽可以从几个方面的测定进行分析判断，下列（)不是其判断的项目。

A.水份

B.色度

C.浸出物

D.糖化力

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第5题

2010年美国糖尿病协会指南对于糖尿病前期的诊断标准下列哪项不包含？（)

A.空腹血糖5.6-6.9mmol/L

B.餐后两小时血糖7.8-11mmol/L

C.空腹血糖>7.1mmol/L

D.糖化血红蛋白5.7-6.4%

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第6题

确定啤酒的苦味、防腐力和澄清麦汁能力的生产原料是（)。

A. 酿造用水

B. 大麦

C. 啤酒花

D. 啤酒酵母

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第7题

大曲酒是用（)作糖化剂,在窖内进行糖化发酵,成熟后固态蒸馏制成的酒。

A.酵母

B.老酒

C.大曲

D.醪糟

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第8题

关于糖尿病患者的随访检查要求不正确的是：（)。

A.体重、腰围、血压均需每月测量

B.UACR及周围神经病变的相关检查需每年查1次

C.肝功能和血脂需每年查1次

D.糖化血红蛋白，在血糖达标后可每年检查1次

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第9题

糖化(名词解释)

糖化（名词解释)

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第10题

进入糖化锅内，可不需要监护人员。（)

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第11题

简述低糖化途径。

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