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第1题
以下鲜味剂中鲜味感最纯的是什么？A谷氨酸钠B甘氨酸
以下鲜味剂中鲜味感最纯的是什么？
A谷氨酸钠
B甘氨酸
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第4题
苦瓜，又称谅瓜，它能吸收其他肉类的油脂和鲜味，使其变得干谅鲜美，适合于炒，酿，焖、煮汤等。（)
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第5题
苦瓜，又称凉瓜，它能吸收其他肉类的油脂和鲜味，使其变得干凉鲜美，适合于炒，酿，焖、煮汤等。（)
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第6题
汤的鲜味拜嘌呤所赐，其鲜味是味精的（)倍。
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第8题
制作烧卤制品时可用的食品添加剂是()。
A.胭脂红
B.柠檬黄
C.日落黄
D.谷氨酸钠(味精)
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第9题
俗话说：林子大了，什么鸟都有。职场里也是什么人都有。假如遭遇职场怪人，应该如何应对？下列对应做法错误的是： （)
A.爱打小报告型——洁身自好，掌握分寸
B.狂妄自大型——有理有据，协调解决
C.心胸狭隘型——据理力争，周旋到底
D.倚老卖老型——主动交流，求同存异
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第10题
常见的防错模式都有（)A有型防错B有序防错C编组和计数防错D信息防错
常见的防错模式都有()
A有型防错
B有序防错
C编组和计数防错
D信息防错
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第11题
醋不仅能增加鲜味和香味，加热过程中还保护的营养素是
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