黒木日本料理餐厅位于酒店G层，营业时间是每周二到周日的17：30-22（）

第1题

酒店8号火锅餐厅的营业时间是（）

A.17:30-21:30

B.17:30-22:30

C.17:30-23:00

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第2题

行政酒廊的地点和营业时间是（）

A.行政酒廊位于酒店14楼

B.行政酒廊位于酒店12楼

C.目前营业时间为11:00-22:00

D.目前营业时间为8:00-11:00

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第3题

珍奇特色植物园位置营业时间及票价分别是（）

A.位于E区商业街，10:00-20:00；全票：88元（APP、直客通、海花岛酒店群微信公众号优惠价35元）优待票、长者票、儿童票25元

B.位于E区商业街，10:00-18:00；全票：88元（APP、直客通、海花岛酒店群微信公众号优惠价35元）优待票、长者票、儿童票25元

C.位于E区商业街，10:00-18:00；全票：68元（APP、直客通、海花岛酒店群微信公众号优惠价35元）优待票、长者票、儿童票25元

D.位于A区商业街，10:00-20:00；全票：88元（APP、直客通、海花岛酒店群微信公众号优惠价35元）优待票、长者票、儿童票25元

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第4题

酒店厨工在对厨房的刀具、砧板进行区分和消毒时，操作不符合要求的是哪项（)？

A.生熟刀区分：生刀在刀把靠近刀身处粘贴一圈红色胶带，熟刀粘贴蓝色胶带

B.木砧板为熟料砧板，塑料砧板为生料砧板

C.餐厅每餐闭市后，厨房须及时对熟料砧板和刀具进行清洗消毒

D.厨房刀具消毒时，需要用75度的酒精擦拭刀具及握把表面

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第5题

某产层位于井深4000m，地层压力为60MPa，安全附加值为3MPa，计算修井液密度（)g£¯cm^{3<£¯sup>。}

A.1.40

B.1.50

C.1.60

D.1.70

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第6题

在进行餐厅员工人数设定时须考虑的因素是下列哪项（)？

A.酒店房间的数量和客房营业额

B.酒店餐厅的供应形式和客源

C.酒店餐厅的餐位数量和客源

D.酒店餐厅的营业额和供应形式

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第7题

根据《星河湾酒店员工餐厅管理及检查规范》规定，酒店有权拒绝或者停止患有不适合集体用餐疾病者在员工餐厅就餐（）

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第8题

下列餐厅对客服务中操作不正确的选项是哪项（)？

A.餐厅不应以营业时间结束为由拒绝客人用餐，午餐结束到晚餐开餐前提供下午茶服务

B.正餐点菜中先要正确填写点菜单然后复述菜单内容，客人确认后迅速将点菜单送至厨房

C.正餐开餐前，服务员使用咖啡壶开茶底，方便及时的提供茶水服务

D.烹制完成的菜肴由打荷厨师进行检查，查看是否符合烹饪要求，外观有否瑕疵、异物

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第9题

迎接客人根据客人的重要性由酒店管理层或部门经理在餐厅门口或酒店大堂迎接客人（）

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第10题

下列选项对餐厅人员配置要求，叙述正确的是哪一项（)？

A.餐位数达到60个及以上的酒店可配餐厅主管;40个及以上的酒店可配厨师长。

B.餐厅月营业额达到5万及以上的酒店可配餐厅主管;3万及以上的酒店可配厨师长。

C.餐厅月营业额达到6万及以上的酒店可配餐厅主管;5万及以上的酒店可配厨师长。

D.餐位数达到80个及以上的酒店可配餐厅主管;60个及以上的酒店可配厨师长。

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第11题

下列连锁的组织形式中，属于商业连锁的是（)。

A.酒店连锁

B.银行连锁

C.餐厅连锁

D.服装店连锁

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