二（）36、炟干面饼的方法是把干面饼放在清水中边滚边用筷子搅散，捞起沥干水分，摊开放置

A.6423157

B.1542367

C.4237516

D.4327516

E.4237156

B、保持干湿球温度差1℃左右，使烟叶失水凋萎

C、待底棚烟叶变黄5成左右，主脉l／3以上变软后，以每小时1℃的速度把干球温度升至42℃，湿球温度仍保持36～37℃

D、烟叶变黄至黄片青筋微带青，主脉发软，充分塌架，再将干球温度升至45～47℃，保持湿球温度37～38℃，使房内烟叶全部变黄、干燥，达小卷筒，以后按正常烟叶烘烤方法进行

A.在番茄丁上抓取10克生菜

B.将面饼的边缘分五次顺序折起，折成扁平的五角星状

C.用牛肉铲刀铲取嫩牛五方放在双面煎炉上加热，加热24秒

D.制作好的嫩牛五方放置在陈列保温柜无孔面包盘中或者直立保温柜湿柜中

A.直接

B.放在清水中漂洗，然后放在盐水中略滚，沥净水分后

C.放在清水中漂洗，沥干水分后再

D.用沸水滚过，漂清水，沥净水分后再

A.温水

B.冷水

C.冰水

D.沸水

A.烫面

B.油酥

C.清酥

D.混酥

A.苗族

B.维吾尔族

C.藏族

D.蒙古族

A.意大利面

B.汉堡包

C.热狗

D.比萨饼

A.九珍果汁原液

B.原味鸡

C.8寸面饼

D.新奥尔良腌料