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第1题
意式浓缩咖啡利用意大利浓缩咖啡机短短的约二十秒内,萃取出()的咖啡液。
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第2题
冰拿铁(外带):点击拿铁浓缩键位,根据餐厅实际需求,可提前打制2~3 杯 意式浓缩液冷藏保存 (待咖啡温度降至常温时才可放入冷藏储存,冷藏保存24 小时),顾客点购时,拿取透明杯一个,称取冰块180g,自冷藏冰箱拿出牛奶 注入170g,咖啡杯中心区域注入67g 浓缩咖啡液 (冷藏),加盖()
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第4题
我们在使用意式咖啡机制作意式浓缩咖啡,应将磨豆机调至()。
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第5题
为避免制作产品时泡沫过多,制备浓缩开封咖啡液时,先加入冰块,后萃取咖啡液,这样操作正确吗()
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第6题
拿铁(堂食拉花): ①取敞口咖啡杯,放于出料口下方,按下咖啡(kb/nt)键位出料 ② 取170g 牛奶注入拉花奶缸中,空喷 蒸汽棒,按“nate/moka”打奶键位, 待打发结束,匀速摇晃奶缸,使牛奶与奶沫充分融合。 (可轻击台面,震碎较大气泡) ③左手握住咖啡杯,右手持奶缸。马克杯向右倾斜呈45 度角,将整理好的牛奶呈圆形注入基底意式浓缩液中(注意压白)。高度约为10 厘米,待8 分满时,拉花杯放低,然后在原处开始左右晃动使弧形图案线条产生并向后移动,向前回收掉牛奶,勾出叶子中心线条使图案成树叶形()
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第7题
卡布奇诺(堂食拉花): ①拿取敞口咖啡杯,放于出料口下方,按下咖啡(kb/nt)键位出料 ②称取170g 牛奶注入拉花奶缸中,空喷 蒸汽棒,按下“kabu”打奶键位,待打发结束,匀速摇晃奶缸,使牛奶与奶沫充分融合。可轻击台面,震碎较大气泡 ③左手握住咖啡杯,右手持奶缸。马克杯向右倾斜呈45 度角,将整理好的牛奶呈圆形注入基底意式浓缩液中(注意压白)。高度约为10 厘米,待5 分满时,倾斜奶缸使奶缸靠于咖啡杯口,注入牛奶,待9 分满时向后拉心()
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第8题
小凯拆开一盒荔枝干,里面有一大块塑料泡沫、一块黄绸布,荔枝干只占了1/6的体积,1/2的质量,你认为这样的包装是()
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第9题
意式咖啡磨豆机磨盘温度影响咖啡的研磨度,改变萃取率,但从未改变咖啡风味()
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第10题
小咖曲咖啡液哪种口味加入250ml-300ml牛奶即可做出一杯冰拿铁()
A.元气青提
B.白桃青茶
C.醇香柔和
D.醇臻浓郁
E.醇厚浓缩
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第11题
“百花你争我抢,竞相开放,花姿各异,十分艳丽。”词语“__”描绘这样的景象最准确()芬芳迷人
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