冰箱因为可以抑制细菌生长繁殖速度，所以可以长期保存食品。（）

第1题

冷冻保藏食品的原理主要是低温可以达到什么目的（)。

A.抑制食品中微生物生长繁殖

B.破坏食品中的酶

C.降低食品中水分含量

D.杀灭食品中大部分细菌

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第2题

下面关于抑菌的说法正确的有()。

A.抑菌是指抑制细菌和真菌的生长繁殖的方法

B.常用的抑菌剂是一些抗生素，能可逆性抑制细菌的繁殖，但不直接杀死细菌

C.常用的抑菌剂有磺胺类、四环素、氯霉素、红霉素等

D.抑菌是指防止或抑制体外细菌生长繁殖的方法

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第3题

__是指仅具有抑制细菌生长繁殖而无杀灭细菌作用的抗菌药物（）

A.抑菌药

B.抗生素

C.抗菌药

D.杀菌药

E.化学治疗

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第4题

无菌的含义是（）

A.杀灭物体上所有的微生物

B.杀灭物体上的病原微生物

C.物体上无活菌存在

D.杀死含芽胞的细菌

E.抑制微生物生长繁殖

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第5题

消毒为指（）

A.抑制微生物生长繁殖

B.杀死含芽孢的细菌

C.使物体上无活菌存在

D.杀死物体上的病原微生物（不含芽孢菌）

E.杀灭物体上所有的微生物

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第6题

细菌污染了某种食品，但却因为菌体脱水而不能正常生长繁殖，该食品很可能是（）食品.

A.干燥

B.加有防腐剂

C.酸渍

D.盐腌

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第7题

治疗暴发性流行性脑脊髓膜炎时，辅助应用糖皮质激素的目的是（）。

A.增强机体的防御能力

B.增强抗菌药的杀菌作用

C.直接抑制病原菌生长繁殖

D.直接中和细菌内毒素

E.增强机体对有害刺激的耐受力

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第8题

食品储存的方法很多，所依据的原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。但采取的方式要根据食品的特点进行，袋装鲜牛奶的保鲜方法是（）

A.低温冷藏法

B.真空包装法

C.巴氏消毒法

D.放人防腐剂

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第9题

关于细菌生长繁殖的方式与速度，说法正确的是（）

A．多种方式繁殖

B．多数细菌的代时为20-30h

C．研究细菌性状的最佳时期是稳定期

D．外毒素、抗生素在对数生长期产生

E．药敏试验应选择处于对数生长期的细菌

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第10题

在微生物的代谢速度的调控中，微生物在不同条件下能按照需要，通过激活或抑制原有酶的活性或通过诱导或阻遏酶的合成来自我调节其代谢速度，使之高度经济有效地利用（）和（）进行生长繁殖。

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第11题

下列说法错误的是()

A.热的食品无需降到室温即可放入冰箱保存

B.解冻的肉类和鱼等，不宜再次放进冰箱内保存

C.食物在冰箱里存放久了也会变质

D.冰箱可以延缓食品中微生物的生长繁殖

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