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第1题
龙井茶炒制使茶条光扁平直并强化成茶色、香、味的工序是()。
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第2题
西湖龙井茶炒制“十大”手法中撩。手掌平展,四指伸直靠拢,手贴茶,茶贴锅,将茶叶从锅底沿锅壁用力向外推动,作用是使茶身()光润。
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第3题
西湖龙井茶炒制“十大”手法中(),在抓、推时用较快的速度作往复运动,作用是手对茶,茶对茶、茶对锅的磨擦,增加茶叶的光滑度。是辉锅主要手法。
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第4题
在直接接触茶叶的锅壁或机器简壁,为防止粘叶需要涂抹少量的()。
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第5题
龙井茶炒制青锅时温度过高,会造成()。
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第6题
龙井茶炒制辉锅时采用低温长炒,会造成()。
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第7题
龙井茶的炒制属于()。
A.名优茶加工
B.大宗茶加工
C.初制加工
D.精制加工
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第8题
为做好西湖龙井茶手工炒制技艺传承,实施()、()考证制度,培养手工炒茶技师700余名,每年开展炒茶大赛和炒茶集训
A.炒制技师培训
B.炒制技艺培训
C.炒茶技师等级
D.炒茶技艺培训
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第9题
在龙井茶加工中经常利用机械组合辅助手工加工以提高生产效率,某茶厂现有13名制茶师傅,9只64型电炒锅,比较合理的生产线配置是:()。
A.增加1台多功能理条机,2台扁形茶炒制机。
B.增加2台多功能理条机,4台扁形茶炒制机。
C.增加3台多功能理条机,6台扁形茶炒制机。
D.增加4台多功能理条机,8台扁形茶炒制机。
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第10题
长板式扁形茶炒制机开始炒制青锅时,炒板压力调至()。
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第11题
大佛龙井高档茶辉锅一般用()。
A.手工
B.理条机
C.长板式扁形茶炒制机
D.挥锅机
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