A.冷面
B.羊肉串
C.汆白肉
D.锅包肉
冷面
第1题
A.煲仔饭
B.双皮奶
C.竹升面
D.广式早茶
第2题
A.黑荞麦面
B.魔芋面
C.鸡蛋面
D.冷面
第3题
A.安全转移
B.冷面隔离
C.核心区加温
D.七氟丙烷手动释放
第4题
A.黄曲霉毒素
B.苯并(a)芘
C.氯丙烷
D.丙烯酰胺
E.二嗯英
第5题
A.硬面辊
B.软面辊
C.有槽辊
D.冷面辊
第6题
A.三月白
B.白雪早
C.贵妃
D.42-286
第7题
A.馒头、牛奶、稀饭
B.猪肉、鸡蛋、米饭
C.牛排、火腿、奶酪
D.玉米棒、水果、羊肉串
第8题
A.锅包肉
B.水煮肉片
C.麻婆豆腐
D.水煮鱼
第9题
A.滑炒
B.炸烹
C.醋熘
D.焦熘
第10题
A.煮虾前检查是否虾的鲜活度,虾头发黑则弃用
B.水沸腾后下虾,汆水3秒倒出,是为了保持虾肉口感
C.煮虾前,确保总味水无异味,无酸味
D.出锅时,虾先放入竹筒,再将汤汁加到8分满,最后点缀辅料
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