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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

咸蛋黄嘟嘟使用的蛋黄荣解冻时间和分装后效期分别是（）

A.冷藏解冻24小时/冷藏48小时

B.冷藏解冻24小时/冷藏3天

C.冷藏解冻12小时/冷藏3天

答案

B、冷藏解冻24小时/冷藏3天

发布时间：2023-01-30

更多“咸蛋黄嘟嘟使用的蛋黄荣解冻时间和分装后效期分别是（）”相关的问题

第1题

质量优良的咸蛋黄具有“鲜，细，松，沙，油”五大特点。（)

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第2题

制作蛋皮卷的方法是：将鸡蛋液煎成薄的蛋皮摊开，均匀撒上少许干淀粉，抹上一层鱼青，最后放上一条搓成长条形的咸蛋黄卷，卷起，蒸熟。（）

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第3题

在符合《食品添加剂使用标准》的前提下，食物中可以加入色剂，如蛋黄面中加入黄色素。（）

此题为判断题(对，错)。

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第4题

鸡蛋的蛋黄中含有丰富的卵磷脂和蛋白质，其蛋白质的含量高于蛋清。（）

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第5题

能够形成蛋黄中色素成分的主要是核黄素、日落黄和胡萝卜素。（)

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第6题

常用的糊有全蛋糊、蛋泡糊、蛋清糊和蛋黄糊。（）

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第7题

蛋打开后，蛋黄膜已破裂，蛋黄散开者，表示蛋不新鲜。（)

此题为判断题(对，错)。

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第8题

不新鲜鸡蛋的灯光透视检验可以看到（)。

A.蛋内完全透光呈微红色或淡橘红色

B.蛋黄位于中央偏钝端

C.蛋内无斑点和斑块

D.蛋黄粘壳

E.散黄

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第9题

蛋中溶菌酶含量最高的部位是（)

A.蛋黄

B.浓厚蛋白

C.稀薄蛋白

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第10题

鸡蛋中含有卵黄高磷蛋白，可与蛋黄中的（）结合，影响其生物利用率

A．钙

B．锌

C．硒

D．铁

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第11题

蛋白稀浆用（）调成。

A.蛋黄和干淀粉

B.蛋液和湿淀粉

C.蛋白质和干淀粉

D.蛋清和湿淀粉

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