下列哪种食市有酸辣汤供应?A:法国餐厅B:上海饭店C:西餐厅
A.法国餐厅
B.上海饭店
C.西餐厅
A.法国餐厅
B.上海饭店
C.西餐厅
第1题
A.A.酒店房间的数量和客房营业额
B.B.酒店餐厅的供应形式和客源
C.C.酒店餐厅的餐位数量和客源
D.D.酒店餐厅的营业额和供应形式
第2题
A.A.每日餐厅营业结束后,餐厅服务员统计餐厅收入并填写《餐厅营业日报表》
B.B.餐厅服务员需要将填好的《餐厅营业日报表》交至前台,随封包交财务
C.C.前台经理/副理审阅,并在当日餐厅提交《餐厅营业日报表》上签字
D.D.《餐厅营业日报表》反映出每日餐厅三餐营业收入、客人结账方式等信息
第3题
A.A.每日餐厅营业结束后,餐厅服务员统计餐厅收入并填写《餐厅营业日报表》
B.B.餐厅服务员需要将填好的《餐厅营业日报表》交至前台,随封包交财务
C.C.前台经理/副理审阅,并在当日餐厅提交《餐厅营业日报表》上签字(餐厅主管/运营经理,当餐厅主管/运营经理不当班时由前厅经理/副理审阅、签字)
D.D.《餐厅营业日报表》反映出每日餐厅三餐营业收入、客人结账方式等信息
第4题
A.A.餐厅服务员,餐厅主管
B.B.餐厅主管,运营经理
C.C.餐厅服务员/餐厅主管,财务
D.D.餐厅服务员/餐厅主管,运营经理
第5题
A.A.距离供应商的远近
B.B.供应的可靠性
C.C.餐厅的市场份额
D.D.宣传特色的菜品正确
第6题
A.A.厨房人员负责制定酒店食品采购计划,抓好食品采购、验收、入库保管等工作
B.B.餐厅员工手部不准佩戴任何饰品。
C.C.餐厅主管制定培训计划,定期组织技能培训,不断提高餐厅服务人员的服务技能。
D.D.餐厅主管协调餐厅对外服务与厨房的关系,合理调配人力,提高服务效率。
第7题
A.A.《餐厅酒水交接班表》每天进餐厅封包进财务
B.B.《餐厅酒水交接班表》必须有当班服务员和审核人的签名
C.C.餐厅服务员填写酒水《入库/出库单》时,直填写出库部分
D.D.餐厅每日进行酒水盘点时,使用标准模板的《餐厅酒水盘点表》
第8题
A.A.餐厅须制定不少于三套早餐菜单以备轮换使用
B.B.酒店至少每月更换一次早餐菜单
C.C.早餐菜单中包括10类食品,至少满足27个品种
D.D.餐厅服务员和厨师都应了解酒店当日供应早餐菜单
第9题
A.A.对标准流程等方面,尽量使用操作示范、情景演练等培训方法
B.B.餐厅培训可以放在午餐收市、清洁后,
C.C.餐厅每周至少进行1次培训,培训时间不少于30分钟
D.D.餐厅培训负责人为餐厅主管/当班岗位经理
第10题
A.A.餐厅繁忙时段、人员不足的情况下,可以安排其他岗位员工协助早餐服务
B.B.早餐繁忙时间段,餐厅厨师需要协助餐厅服务员添加自助餐台上的食品
C.C.前台员工在客人预订时可需要协助餐厅进行早餐推荐
D.D.客房员工在清洁房间时需要协助餐厅员工,收拾客人房间内的餐、酒具