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[单选题]

煮鸡蛋要用冷水下锅，水沸后用小火使其微沸，煮（）分钟是嫩鸡蛋。

A.4~5

B.6~9

C.2~3

D.0~1

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发布时间：2022-09-07

更多“煮鸡蛋要用冷水下锅，水沸后用小火使其微沸，煮（）分钟是嫩鸡蛋。”相关的问题

第1题

煮蛋，就是将带壳鸡蛋放于足量的水中煮至所需成熟度。鸡蛋应在水（)下锅。

A.室温状态

B.温热状态

C.大滚状态

D.微沸状态

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第2题

为防止龙虾变形煮龙虾时应（）。

A.冷水下锅小火煮

B.用木版固定再煮

C.开水下锅小火煮

D.先捆住须爪再煮

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第3题

根据沸煮煮制原料的不同，沸煮有（)两种方法。

A.冷水下锅和沸水下锅

B.冷水下锅和温水下锅

C.沸水下锅和温水下锅

D.盐水下锅和卤汤下锅

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第4题

煮制小米粽子应冷水下锅，旺火烧开，（）焖制，以免夹生。

A.大火

B.中火

C.慢火

D.急火

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第5题

奶瓶消毒的正确做法（）。

A.玻璃奶瓶等水烧开再下锅煮沸10分钟

B.奶瓶涮洗干净后用开水烫一下就可以用了

C.为了节省时间把奶瓶攒在一起清洗、消毒

D.玻璃奶瓶与冷水一起下锅煮沸

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第6题

“煮”是原料下水，大火烧开后用中小火长时间加热，成菜汤宽汁浓醇（）

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第7题

煮制银丝全蛋面条时，面条撒入沸水锅中，打散，使其受热均匀，成熟后捞起迅速侵入（）中，使面条淀粉质尽快冷却，以保持面条的爽滑。

A.冷开水

B.冷水

C.温水

D.温开水

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第8题

原料冷水下锅，水开后要及时撇去浮沫。（)

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第9题

合理的吊汤方法是（)。

A.热水下锅

B.原料冷水下锅

C.汤少时应注意加水

D.中途不要加水

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第10题

发动机水箱水沸时，应立即停车并打开水箱盖，使其尽快冷却。（)

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第11题

吊汤的原料应冷水下锅，中途可以加水。（）

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