回收之后的菜点食品（）经烹饪加工后再次供应。

A.烹调原料

B.烹饪原料

C.菜品原料

D.菜点原料

A．回收经再次加工后供应给顾客食用

B．作废弃物处理

C．回收后给企业员工食用

D．回后厨整理后直接再供给客人食用

A.烹调原料

B.烹饪原料

C.菜品原料

D.点菜原料

A.辅助加工阶段

B.烹调加工阶段

C.基本加工阶段

D.菜品输出阶段此题为单项选择题。

A.热灶厨师的手

B.备餐间（打菜间）的菜盘

C.烹饪间的操作台

A.无毒

B.有营养价值

C.可以制作菜点

D.都不是

A．认真检查待供应食品，发现腐败变质或感官异常的，不得供应

B．分派菜肴，整理造型的用具使用前消毒

C．加工制作围边，盘边等的材料应符合食品安全要求，使用前应清洗消毒

D．烹饪后至食用前超过2小时的食品，存放在常温环境中