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[单选题]

馅心原料成形的基本要求是：要根据原料的性质，要符合馅料（）的要求。

A.量

B.形

C.质

D.味

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发布时间：2022-05-20
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更多“馅心原料成形的基本要求是：要根据原料的性质，要符合馅料（）的要求。”相关的问题

第1题

馅心是指将制馅原料，调制拌和，包入饭皮内的心子。（）
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第2题

豆制品中的豆腐干，豆腐皮，素鸡，油面筋，豆腐衣等都可作为馅心原料使用（）
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第3题

韭菜又名草钟乳、扁菜和懒人菜，是很多面点馅心的上乘原料。（)
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第4题

绞肉机用毕，必须清除（），用热水清洗后吹干。

A.原料

B.调料

C.馅渣

D.馅心

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第5题

馅心按（）分类，可分为素馅、荤馅、菜肉馅、糖馅、果仁蜜饯馅等。

A.口味

B.要求

C.食用

D.原料

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第6题

水饺生坯成形的要求是：边窄、肚圆，馅心居中。（）
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第7题

果仁馅的原料是：瓜子仁、松子仁、核桃仁、杏脯、板油。（）
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第8题

制作甜馅的原料以细小均匀为好，一般分为泥茸和碎粒两种。（）
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第9题

煮生菜肉馅饺子馅时，一般应点三次冷水，以促使馅心（）入味。

A.成团

B.成形

C.成熟

D.成品

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第10题

用肉类原料制馅，一般要先焯水，使馅汁多而肉嫩。（）
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第11题

肉三鲜馅是以海参、虾仁、（）为原料经加工制成的馅。

A.鸭肉

B.猪肉

C.鹅肉

D.鸡肉

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