第1题
第2题
第3题
A.切配→选料→煮或蒸→熘汁→装盘
B.原料加工→投入热油中加热→熘汁
C.选料→切配→上厚浆→划油→熘汁
D.选料→切配→煮或蒸→熘汁→装盘
第4题
A.车孔
B.钻孔
C.车外圆
D.磨平面
第5题
A.淘米的次数越多越好
B.蔬菜中含有残余的农药,因此用水浸泡时间越长越好
C.蔬菜要用猛火快炒
D.蔬菜应切好了再洗
第6题
第7题
A.研
B.磨
C.铰
D.珩
第8题
第9题
A.大型杂质
B.小型杂质
C.轻型杂质
D.磁性金属杂质
第10题
A.被褥、枕头中
B.脂肪和蛋白质中
C.稻谷、面粉上
D.面粉厂地面
第11题
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