西餐中可以作为配菜的谷物类配菜常见品种有（)。

A.充分利用下脚料可以将淘汰下来的下脚料用于员工工作餐

B.分割使用，根据原材料本身特质，适合制作烹饪的菜系而定

C.直接通知供货商供应已经加工好了的净菜(半成品原材料)，直接加工没有浪费现象

D.原材料下脚料要充分利用起来，可以当配菜或辅料使用

A.烹调

B.保管

C.处理

D.预制

A.主料和调料

B.主料和配料

C.配料与调料

D.主料、配料、调料

A.动产

B.商誉

C.权力

D.不动产

A.谷物类

B.蔬菜水果类

C.鱼、肉、肝脏类

D.乳制品及大豆制品

B、动物类食品的搭配，每周应安排1次动物血、肝脏，鱼虾类可多安排，每周2～3次海鲜可提供DHA微量元素

C、蔬菜水果的搭配，每日应提供足量蔬菜水果，深色、有颜色蔬菜水果应占1/2，尽量选择多品种蔬菜水果，少吃反季节蔬果

D要求每日饮奶，在园和在家各200毫升，每周至少安排3次大豆类食物，如此才能保证每日800毫克钙的摄入量

A.不定期计算产品成本

B.适用于单步骤、大量生产的企业

C.期末在产品数量较多时，完工产品与在产品之间需分配生产费用

D.以产品品种作为成本核算的对象