更多“四川菜以小煎和小炒为主要烹调方法，此外还有干烧和（）。”相关的问题
第1题
四川名菜“宫保鸡丁”、“鱼香肉丝”的烹调方法俗称（)。
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第2题
烘烤的方法用于鱼类的烹调有一大缺陷，因加热时间短而不易使其表面上色，为解决这一问题，可以（)。
A.先将鱼煎黄
B.延长烘烤时间
C.开始用高温
D.先将鱼炸黄
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第3题
烧是原料以水为主要传热介质，经“旺火一文火一旺火”三个过程加热，成菜具有熟嫩质感的烹调方法。（）
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第4题
禽畜肉烹调要合理，应当采用（)的烹调方法。①烧、炖、焖、蒸②煎、炸③烟熏
禽畜肉烹调要合理，应当采用()的烹调方法。
①烧、炖、焖、蒸
②煎、炸
③烟熏
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第5题
嫩煎是水产品相当流行的烹调方法，成品具有表面色泽金黄、肉质细嫩的特点，（)是最好的配菜。
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第6题
下列四项中不属于菜品的直接命名是（）。
A.以愚意吉祥的文字命名
B.以主要原料和烹调方法命名
C.以主要原料和主要调味品或调味方法命名
D.以所用原料和某一突出的辅料命名
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第7题
下列说法不正确的是()
A.经常更换烹调油的种类
B.使用控油壶
C.少用煎、炸的烹调方法
D.多选用动物油
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第8题
以下烹调技法组选项中，全部是以水和油为传热介质的烹调技法是（)。
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第9题
烧是将经过炸、煎、煸或水煮的原料，用中小火加热成熟、再旺火收汁的烹调方法（）
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第10题
13菜肴“生闷草鱼”是应用了以主料和烹调方法命名。（）
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第11题
MSAP是以传统的()技术为基础,采用先进的GFP、VCAT和LCAS技术,融合以太网交换技术和ATM交换技术,实现TDM业务、以太网业务和ATM业务的综合传输。此外MSAP还可以提供低速率的Nx64k专线，以太网延伸业务(EoXDSL)等。
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