由于颗粒剂中大多含有较多的糖粉,因此干燥温度不宜太高。( )

第1题

防腐剂主要是用来防止食品腐败变质，保障食品安全的。除了高盐、高糖和干燥等食品外大部分食

品都含有防腐剂，不含防腐剂只是种营销“噱头”罢了。()

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第2题

()为粗制品，含非糖物质及有机酸较多，特别是有机酸达到一定浓度时，可使牛奶中的蛋白质发生凝聚和沉淀，营养价值大大降低。

A.木糖醇

B.白糖

C.红糖

D.蜂蜜

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第3题

以下食品中，___可能含有较多的反式脂肪酸，不宜多食。

A.鸡蛋

B.黑巧克力

C.肥猪肉

D.含有大量氢化植物油的加工食品

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第4题

环管工艺装置中干燥粉料的介质是（)。

A.氮气

B.空气

C.热氮气

D.热空气

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第5题

在首饰制作的过程中，如果焊接的步骤较多，首先需要用（)焊接，防止在后面的多次焊接过程中，前面的焊点化开。

A.高温焊药

B.中温焊药

C.低温焊药

D.焊粉

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第6题

茄子纤维中所含的抑制角苷，具有降低胆固醇的功效。另外茄子还含有多种维生素、脂肪、蛋白质、糖

和矿物质。看来茄子真是个好东西，既营养又保健。()

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第7题

中式糕点大多是以（)作为主要原料，并配以辅料加工而成的具有一定色、香、味、形的食品。

A.面粉

B.糖

C.油脂

D.鸡蛋

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第8题

手机含有大量不能降解塑料和有毒重金属，同时，手机中占较大比例的有用重金属。因此，废旧手机的回

收是十分必要的。()

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第9题

许多调味品中也含有盐的成分，因此烧菜时添加了调味品后，可以适当减少食盐的添加量，以控制盐的摄入量。（)

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第10题

下列辅料常用作片剂的润滑剂的是（)。

A.糊精

B.羧甲基淀粉钠

C.糖粉

D.硬脂酸镁

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第11题

广式面点的特色为（)。

A.品种丰富

B.用料广、以麦面为主

C.季节性强

D.馅心注重咸鲜口味

E.使用油、糖、蛋较多

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由于颗粒剂中大多含有较多的糖粉，因此干燥温度不宜太高。（)