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蛋清中的蛋白质含量高于蛋黄（）
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第5题
【题目描述】
第 5 题下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。
| 【我提交的答案】：B |
| 【参考答案与解析】： 正确答案：B |
答案分析：
蛋中铁含量较高，但由于铁会与蛋黄中的卵黄磷蛋白结合而对铁的吸收具有干扰作用，故而蛋黄中铁的生物利用率较低，仅为3％左右。
【我的疑问】（如下，请求专家帮助解答）
血红素铁是什么，怎么区分非血红素铁和血红素铁
