食品的冷藏是在特定的库房温度下,将食品作不同期限的储存。()

第1题

冷藏是指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程，温度的范围应在－20℃～－1℃之间

冷藏是指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程，温度的范围应在-20℃～-1℃之间。()

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第2题

冷冻是指将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，温度的范围应在0℃～10℃之间。（)

冷冻是指将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，温度的范围应在0℃～10℃之间。()

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第3题

食品库房贮存的食品和物品距离墙壁、地面均在10cm以上。（)

食品库房贮存的食品和物品距离墙壁、地面均在10cm以上。()

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第4题

对于保健食品以下说法正确的是()

A.保健食品可以代替药品

B.保健食品是指具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品

C.在规定的剂量里，对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品

D.保健食品需要有保健食品标识

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第5题

重大活动餐饮服务食品留样应在冷藏条件下存放48小时以上。（)

重大活动餐饮服务食品留样应在冷藏条件下存放48小时以上。()

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第6题

库房内应设置数量足够的物品存放架，其结构及位置应能使储藏的食品距离墙壁、地面均在()以上以利空气流通及物品的搬运。

A.5cm

B.10cm

C.15cm

D.20cm

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第7题

电冰箱的门上有电脑显示或语音提示其中冷藏的食品保险期，假如无此功能，顾客也无所谓;但有其功能，顾客就很开心、十分满意，这就是（)。

A.当然的质量

B.一元质量

C.魅力质量

D.满意的质量

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第8题

产品项目是指产品线中不同的品种、规格、品牌、价格的特定产品，例如：某商店经营的服装、食品和化妆品等。（)

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第9题

GB31650中，允许作治疗用，但不得在动物性食品中检出的兽药，共有（)种类。

A、104

B、9

C、98

D、218

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第10题

禁用清单的禁用范围为（)。

A.特定动物

B.特定组织

C.可食部分

D.所有食品动物

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第11题

食品中心温度从-1℃降至-5℃所需时间在()分钟内为速冻。

A.10

B.30

C.20

D.40

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食品的冷藏是在特定的库房温度下，将食品作不同期限的储存。（）