在巧克力精炼阶段,巧克力酱料中水分含量降低,同时酱料粘度也降低。()

第1题

巧克力生产的标准工序精炼利用了什么反应？()

A.发酵反应

B.氧化反应

C.凝结反应

D.糖氨基化

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第2题

巧克力“只溶在口，不溶在手”是因为什么？()

A.摩擦

B.熔点

C.水分

D.空间

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第3题

燃油掺水的另一个好处是：在缺氧条件下，燃料中由于高温裂解产生的炭粒子能与水蒸气反应生成（），使炭粒子能充分燃烧，提高了燃烧效率，降低了排烟中的烟尘含量。

A.焦炭

B.炭黑

C.CO和H₂

D.煤气

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第4题

以下例子中不是热传导的是()。

A.用熨斗烫衬衫

B.双手捂在一杯热的巧克力上取暖

C.在篝火旁给手取暖

D.在炉面上给锅里的汤加热

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第5题

巧克力按照组成大体分成三类：黑巧克力、白巧克力、和什么巧克力？()

A.德芙

B.香草

C.牛奶

D.草莓

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第6题

以下哪个巧克力不含可可块或可可粉？()

A.黑巧克力

B.白巧克力

C.牛奶巧克力

D.黑砖巧克力

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第7题

黑巧克力属于深加工零食。（)

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第8题

哪些食品可放入应急包内？（)A.压缩饼干B.饮用水C.巧克力

哪些食品可放入应急包内？()

A.压缩饼干

B.饮用水

C.巧克力

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第9题

美国M&M公司生产的巧克力，具有在手不易溶化的特点，该产品的广告语为“只溶在口，不溶在手”，

给消费者留下了深刻的印象。该公司在市场定位上，采取的哪种策略()

A 加强定位策略

B 比较定位策略

C 空挡定位策略

D 首席定位策略

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第10题

一般情况下，柿子不宜与哪种食物一起吃？

A.青菜

B.螃蟹

C.巧克力

D.苹果

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第11题

下列哪种食物不是高油脂食物()

A.核桃

B.花生

C.巧克力

D.大豆

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在巧克力精炼阶段，巧克力酱料中水分含量降低，同时酱料粘度也降低。（)