更多“动物性干制原料油发过程中的第二个阶段是A.高温油焐制B.低温油焐制C.高温油膨化D.低温油膨化”相关的问题
第1题
动物性干制原料油发过程中，高温油膨化阶段的油温应控制在
A.70℃左右
B.110℃左右
C.150℃左右
D.190℃左右
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第2题
动物性干制原料油发过程中，高温油膨化阶段的油温应控制在（)。
A.70℃左右
B.100℃左右
C.150℃左右
D.190℃左右
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第3题
动物性干制原料的油发过程一般包括
A.水泡、高温油膨化、复水
B.高温油膨化、低温油焐制、复水
C.低温油焐制、高温油膨化、复水
D.水泡、低温油焐制、高温油膨化、复水
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第4题
将经低温油焙制后的干制原料，投入180c〜200℃的高温油中，使之膨化的加工过程，属于（）阶段。
A.混合涨发
B.单纯油发
C.高温油成熟
D.高温油膨化
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第5题
什么是表面硬化？干制过程中表面硬化是怎样形成的？
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第6题
______和_____是干制过程中常见的非酶褐变反应。
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第7题
什么是表面硬化?干制过程中表面硬化是怎样形成的?
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第8题
食品干制过程的特性(食品干制过程的三个曲线，恒速干燥阶段、降速干燥阶段的特点),合理选用食品干制工艺的途径。
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第9题
原料干制的时候，其失去的水分是主要结合水，而通过油的炸发汽化的水分主要是自由水。（）
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