通过比较来控制饮食成本，除确定单个菜肴的标准用量，还应统计（)。

A.预算

B.毛利率

C.价格对照卡

D.单个菜肴的成本卡

有关企业总成本中人力资源的成本控制比例论述正确的是()()

A在不同的行业，最合适的控制点是不一样的

B一级构成比例是：确定重要职能的薪资比例

C二级构成比例是：确定企业人力资源成本占总成本的比例

D三级构成比例是：确定岗位工资、绩效工资、津贴、福利、加班工资、临时工的工资等占到整个薪酬总额的比例，并与原来的构成做比较以进行相应的调整

A.确定宴席的类型，根据设宴者的目的、宗教、民族等不同设计宴席

B.根据宴席的规格档次合理编排宴席菜单

C.应对每道菜点及整个宴席成本进行核算

D.一桌宴席以每人能吃到1000克左右的净料为标准，菜肴的数量可以灵活调配

A.负责对宾客服务、菜肴质量控制、人员培训考核、成本控制、内部管理等方面实施服务和管理工作

B.协助运营经理制定酒店的餐饮经营预算，并完成酒店下达的餐饮经营指标。

C.主要负责为客人提供接待、预订、问询、结帐等服务

D.严格控制原材料和辅料成本，做好采购和库房管理，合理控制餐饮毛利率。

A.直接作出投标报价是否低于其企业成本的评审结论(评标委员会应当提供书面理由)

B.认为无法直接对投标报价作出评审结论的，对其投标人进行询价，要求该投标人作出书面说明并提供相关证明材料

C.投标人拒绝提交说明和证明材料的，应当直接作出其投标报价低于其企业成本的评审结论

D.检查技术标合格的投标人的投标报价详细内容是否涵盖招标项目的范围和内容，确定有效投标报价