餐厅营业结束后，对餐桌上留存的餐具处理方式正确的是哪项（)？

A.每日餐厅营业结束后，餐厅服务员统计餐厅收入并填写《餐厅营业日报表》

B.餐厅服务员需要将填好的《餐厅营业日报表》交至前台，随封包交财务

C.前台经理/副理审阅，并在当日餐厅提交《餐厅营业日报表》上签字

D.《餐厅营业日报表》反映出每日餐厅三餐营业收入、客人结账方式等信息

A.每日餐厅营业结束后，餐厅服务员统计餐厅收入并填写《餐厅营业日报表》

B.餐厅服务员需要将填好的《餐厅营业日报表》交至前台，随封包交财务

C.前台经理/副理审阅，并在当日餐厅提交《餐厅营业日报表》上签字(餐厅主管/运营经理，当餐厅主管/运营经理不当班时由前厅经理/副理审阅、签字)

D.《餐厅营业日报表》反映出每日餐厅三餐营业收入、客人结账方式等信息

A.厨房消洗间洗碗的水池依次为油污清洗池、清水漂净池和流水漂净池

B.餐具消毒需20分钟

C.熟料砧板和刀具需在餐厅每餐开餐前消毒

D.厨房刀具消毒时，需要用75度的酒精擦拭刀具及握把表面

A.切断餐厅所有电器电源;

B.检查所有水龙头是否关紧;

C.全面检查安全和防火，确保无事故隐患;

D.关闭所有门窗并上锁(包括饮料冰柜)，钥匙必须交至前台保管。

A.19:30

B.19:00

C.20:00

D.19:45

A.靠墙的餐桌摆台时，在餐桌靠墙一边放置花瓶、餐巾纸碟、牙签盅，

B.中间的餐桌摆台时，在方桌靠墙一角和长方桌靠墙一侧摆放花瓶、餐巾纸碟和牙签盅

C.餐巾纸应摆放在7寸骨碟上呈螺旋状，数量不少于10张

D.餐桌上牙签盅内的牙签数量不得少于2/3

A.分餐进食，避免人员密集

B.餐具用品需高温消毒

C.食堂采购人员佩戴一次性口罩和橡胶手套

D.餐厅每日消毒1次，餐桌椅使用后进行消毒

A.当客人在餐厅就餐完毕后没结帐就走人，这时候服务员要大声的要求客人买单

B.当客人在禁烟餐厅抽烟，这时候服务员要走过去制止客人，并要求客人熄灭香烟

C.当客人打碎餐具时，服务员要走过去，告诉客人打碎餐具要照价赔偿，并帮客人将碎餐具扫干净

D.当客人打碎酒瓶时，服务员要微笑示意，告诉客人没关系，并帮客人打扫干净

A.餐桌桌面消毒时，桌面四周擦拭抹布要 顺着一个方向，不走回头路

B.餐厅对用餐餐具进行全面消毒即可

C.抹布每天要进行煮沸，并用消毒水浸泡消毒控干存放

D.要对餐厅刀具砧板、冰箱、蒸饭柜、消毒柜进行全面消毒