穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作不符合餐饮服务从业人员个人卫生要求。（）

A.专间内温度不得高于25摄氏度

B.应在使用前开启紫外线灯30分钟以上并做好记录

C.及时关闭专间的门和传菜窗口

D.专间要求墙裙到顶

A.专间内食品应为即食食品

B.蔬菜、水果、生食的海产品等食品原料未清洗处理干净，可以传递进专间

C.预包装食品和一次性餐饮具应去除外层包装并保持最小包装清洁后，方可传递进专间

D.加工制作生食海产品应在专间外剔除海产品的非食用部分，并将其洗净后，传递进专间进行进一步加工包括切片

A.专工

B.运行班长(或值长)

C.工作负责人

D.值长

专间是指处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间，包括凉菜间、裱花间、备餐间、分装间等。()

A.清洁、消毒、灭菌与隔离

B.无菌操作技术

C.医疗废物管理

D.传染病的医院感染的控制

A.公共用具消毒间是所有旅店必备的工作用房

B. 公共用具消毒间用于茶具的洗刷和消毒，面巾、拖鞋、脸(脚)盆等用具的洗刷、消毒可与茶具不分开

C. 要求每层配置一个消毒间，或整个旅店(100间以下客房的旅店)设一个清洗消毒间

D. 要有掌握消毒知识的专兼职人员，根据消毒需要配制不同浓度的消毒药液

A.自我判断可以处理

B.屏蔽门委外工作群申请报备

C.工班或者专工同意后

D.项目部同意

餐饮服务单位的专间内温度应不高于25℃。()