更多“（）将生面筋加工成小块，油炸，色泽金黄，中间多孔，质地酥脆。”相关的问题
第1题
像生雪梨的风味特点是：外形美观，形似雪梨，色泽金黄，有特殊香味，外酥内软。（）
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第2题
（）将主料调味后加工成扁平状，然后用少量油为加热介质，用中小火慢慢加热至两面金黄（有的也可一面金黄），使菜肴达到鲜香脆嫩或软嫩的烹调技法。
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第3题
松炸的成品外焦脆、里软嫩，色泽金黄，食时蘸调味品。（)
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第4题
黄花菜品质上好者应该是未开花、有光泽、干透以及色泽
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第5题
下列那些术语是描述绿茶茶汤色泽的（)。
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第6题
（)色泽金黄，晶莹半透明，有“黄金钻石”之称。
A.鲱鱼籽
B.大马哈鱼籽
C.鲟鳇鱼鱼籽
D.大黄鱼鱼籽
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第7题
烩，这种烹饪方法是将加工后的小块原料浸泡在水中或浸泡在用其本身原料制作的基础汤或浓稠汤汁中，盖上锅盖小火长时间慢慢烹制，或者放入烤箱中利用水的对流传热和热空气的传导将原料烹制成熟。（)
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第8题
糖是蛋糕的基本原料之一，在蛋糕制作中的功用有（)。
A.增加甜度，改善风味
B.软化蛋白质
C.增强面筋
D.增加产品湿润度和柔软性，延长保鲜期
E.可改善蛋糕表面色泽
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第9题
蛋白稀浆成品要求是色泽浅金黄，外酥脆内甘香，外表略有透明感，有（），并布幼蛋丝。
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第10题
嫩煎是水产品相当流行的烹调方法，成品具有表面色泽金黄、肉质细嫩的特点，（)是最好的配菜。
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第11题
炖品料头中的火腿能起到（）的作用。
A.增加炖品的芳香气味
B.去除肉料的腥臊异味
C.使炖品呈金黄色泽
D.为炖品补充鲜味
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