题目内容
(请给出正确答案)
[主观题]
流程的出品分布图是不稳定的,也是不可预测的,其原因是:()A共同起因B设备故障C特别起因D人员操
流程的出品分布图是不稳定的,也是不可预测的,其原因是:()
A共同起因
B设备故障
C特别起因
D人员操作失误
答案
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流程的出品分布图是不稳定的,也是不可预测的,其原因是:()
A共同起因
B设备故障
C特别起因
D人员操作失误
第3题
A.复汁酱油10克,红油10克,葱油10克,麻油10克,蒜泥5克
B.花生碎20克,五爷香辣拌面酱20克,鸡骨丸2个
C.菠菜50克,金针菇40克,黄豆芽30克,木耳30克
D.外卖五爷川香麻辣面出品时与堂食一致,无需搅拌
第4题
A.掉在地上或垃圾桶内的食品及相 关工具必须进行彻底清洗干净后才 可以使用
B.不得使用食品容器具、餐用具盛 放或分装化学品
C.必须严格按照《禁止厨房出品回 收管理办法》执行,不得出现产品 回收的现象
D.洗手赶的话可以不用按流程操作
第6题
A.低出险率、高损失率
B.赔付不稳定且不易预测
C.保险费率厘定困难,误差大
D.医疗保险具有补偿性