西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，最先的食用菜肴餐具摆在最外侧，其他餐具（)。

A.餐具摆放的位置主要是为方便用餐，由内而外取用。

B.座位有尊卑，一般而言，背对门的位置是上位，由最重要的客人坐。

C.西餐排座位，通常男女间隔而坐，用意是男士可以随时为身边的女士服务。

D.最得体的入座方式是从右侧入座。

A、红葡萄酒

B、白葡萄酒

C、烈酒

D、雪利酒

A.西餐菜单

B.零点菜单

C.套餐菜单

D.中餐菜单

A.6：55，打开所有照明灯及电视，设置电视频道和音量

B.电视频道设置在中央或地方音乐台

C.早餐台上，在含有肉类或海鲜类的菜肴前放置标签立牌

D.7：00前将所有食品摆放完毕，7：30将自助餐炉的盖子全部打开，方便客人用餐

A.确认客人预定

B.通知主管

C.立即带客人到所订座位

A.当客人在餐厅就餐完毕后没结帐就走人，这时候服务员要大声的要求客人买单

B.当客人在禁烟餐厅抽烟，这时候服务员要走过去制止客人，并要求客人熄灭香烟

C.当客人打碎餐具时，服务员要走过去，告诉客人打碎餐具要照价赔偿，并帮客人将碎餐具扫干净

D.当客人打碎酒瓶时，服务员要微笑示意，告诉客人没关系，并帮客人打扫干净

A.餐厅繁忙时段、人员不足的情况下，可以安排其他岗位员工协助早餐服务

B.早餐繁忙时间段，餐厅厨师需要协助餐厅服务员添加自助餐台上的食品

C.前台员工在客人预订时可需要协助餐厅进行早餐推荐

D.客房员工在清洁房间时需要协助餐厅员工，收拾客人房间内的餐、酒具

A.根据厨师长要求推荐今日急推菜品

B.为客人上菜前查看菜品的外观有无瑕疵，检查菜品质量

C.客人退还菜品时，上报上级主管，与厨师沟通重新制作

D.清洁自助餐台，将早餐剩余食品直接放入冰箱内存放

此题为判断题(对，错)。