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[多选题]

麦芽品评标准（）

A.金黄、色泽光亮

B.夹杂物、红麦粒、虫害、油污、潮湿结块

C.麦芽香、焙焦味

答案

金黄色泽光亮

发布时间：2023-08-13

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第1题

水粉糊烹制的菜品具有干酥香脆，()。

A.嫩滑

B.外焦里嫩

C.外焦里嫩，色泽金黄

D.色泽金黄

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第2题

下列()不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。

A.黄绿

B.橙黄

C.金黄

D.橙红

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第3题

下列()不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。

A.金黄

B.黄绿

C.橙黄

D.橙红

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第4题

煎膏剂炼糖标准是（）。

A.滴水成珠

B.色泽黄白

C.脆不粘牙

D.色泽金黄

E.滴水成线

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第5题

制吴茱萸形如吴茱萸，（)，气味稍淡。

A.色泽光亮

B.色泽变淡

C.色泽加深

D.色泽灰暗

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第6题

下列（）不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。（0.5）

A.橙黄

B.橙红

C.黄绿

D.金黄

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第7题

下列那些术语是描述绿茶茶汤色泽的（)。

A.绿艳

B.浅黄

C.金黄

D.黄暗

E.黄绿

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第8题

（）将生面筋加工成小块，油炸，色泽金黄，中间多孔，质地酥脆。

A.水面筋

B.素肠

C.烤麸

D.油面筋

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第9题

（)色泽金黄，晶莹半透明，有“黄金钻石”之称。

A.鲱鱼籽

B.大马哈鱼籽

C.鲟鳇鱼鱼籽

D.大黄鱼鱼籽

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第10题

黄花菜品质上好者应该是未开花、有光泽、干透以及色泽

A.淡黄

B.金黄

C.棕黄

D.深黄

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