食品原料在贮存过程中质量变化的原因及其对质量的影响？

A．在采购方面：采购时按规定查验并留存供货者的许可资质证明复印件，鼓励建立固定的供货渠道等要求

B．在运输过程中：防止食品交叉污染，符合温度、湿度等特殊要求，不应将食品与有毒、有害物品混装运输等

C．按规定查验并留存产品合格证明文件、验收的重点内容、尽可能缩短冷冻（藏）食品的验收时间在2小时之内以减少食品的温度变化等

D．食品原料、半成品、成品分隔分离、隔墙离地，散装食品贮存和标识要求，符合温湿度等特殊要求，先进、先出、先用原则，及时清理变质、超期、回收食品等

A.后熟

B.排酸

C.呼吸

D.霉变

E.萌发

A．场所

B．设施

C．人员

D．检验

A.食品添加剂的生产经营

B.食品的贮存和运输

C.供食用的源于农业的初级产品(食用农产品)的质量安全管理

D.食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和食品安全法对农业投入品作出规定的

A.细菌;

B.寄生虫卵;

C.农药残留物;

D.霉菌。

冷藏是指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程，温度的范围应在-20℃～-1℃之间。()

A.-10℃~10℃

B.-10℃~0℃

C.0℃~5℃

D.0℃~10℃

A.食品加工过程

B.产品贮存情况

C.食品原料的名称、规格、数量、供货者名称以及联系方式、进货日期

D.产品的检验批次，检验日期，检验人员，检验方法，检验结果

A.质量优劣

B.理化指标

C.品质特征

D.生理特性