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[单选题]

（)为寓意型菜肴的代表菜之一。

A.酱爆鸡丁

B.麻婆豆腐

C.红烧海参

D.红烧鱼翅

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发布时间：2022-06-13

更多“（)为寓意型菜肴的代表菜之一。”相关的问题

第1题

用“爆”烹制的菜肴有油爆双花、菜爆目鱼卷、油爆虾、酱爆鸡丁等（）

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第2题

清真菜的著名代表菜肴是（)。

A.水爆肚仁

B.香酥鸭子

C.酱爆鸡丁

D.酸辣鱼条

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第3题

常作为西餐头菜的是（）。

A.牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤

B.水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴

C.鱼子酱、鹅肝酱、熏鮭鱼

D.沙朗牛排、菲利牛排、“T”骨型牛排

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第4题

葱爆是以浓稠酱类进行调味的，其代表菜是（）。

A.大葱

B.芫荽

C.草菇蒸滑鸡

D.粉蒸肉

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第5题

干炸菜肴外壳脆硬、干香味浓。代表菜有干炸里脊、干炸鸡翅等。（)

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第6题

C919中型客机是中国首款按照最新国际适航标准，具有自主知识产权的干线民用飞机，于2008年开始研制。C是China的首字母，第一个“9”的寓意是() ，“19”代表的是中国首型中型客机最大载客量为190。

A.久久为功

B.天长地久

C.一言九鼎

D.日久天长

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第7题

朝鲜族以米饭为主食，以汤、酱、咸菜和泡菜为副食。每餐必有汤，调味品最爱用辣椒和豆酱，咸菜是佐

餐的主要菜肴。()

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第8题

芙蓉菜是以蛋清为主料或主要配料，成菜强调白嫩的一类菜肴。（)

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第9题

以下各点中，属于粤菜工艺特点的是（)。

A.烹调方法灵活运用，创新品种层出不穷

B.广州菜、潮州菜、客家菜互相交融，争相辉映，各出其色

C.菜肴注重良好的口感，讲究清、鲜、爽、嫩、滑，体现浓厚的岭南特色

D.五滋六味，调味基础;因料施味，味型鲜明;惯用酱汁，浓淡相宜

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第10题

下列哪种菜肴的命名方法是采用寓意法（)

A.全家福

B.过桥米线

C.洋葱猪排

D.番茄炒蛋

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第11题

能使人一看便大致了解菜肴的构成和特色的是寓意命名法。（）

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