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[单选题]

卷就是将擀好的主坯,经加馅()或直接根据品种要求,卷成圆柱、如意等形状,并形成间隔层次,制成半成品或成品的工艺过程。

A.抹糖

B.抹水

C.抹油

D.抹盐

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更多“卷就是将擀好的主坯,经加馅()或直接根据品种要求,卷成圆柱、如意等形状,并形成间隔层次,制成半成品或成品的工艺过程。”相关的问题

第1题

卷制带馅品种时,不可将馅抹到面片边缘,以防卷筒时将馅()。

A.挤出

B.擀出

C.压出

D.排出

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第2题

叠是将经过擀制的面坯,经折叠、覆盖的手法制成半成品或成品形态的一种手法。()
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第3题

擀是根据不同的面点品种要求,运用面杖将面坯坯料擀成()的成型工艺过程。

A.不同形态

B.统一形态

C.相同形态

D.统一风格

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第4题

饼干的成型方法—切割法就是将调制好的饼干面坯,放入长方盘或其他容器内,然后()数小时甚至更长时间,最后用刀切割成所需形状和大小。

A.放入冰箱冷藏

B.放入冰箱冷冻

C.放在室温松驰

D.放在醒发室松驰

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第5题

擀是运用面杖将面坯坯料擀成不同形态面皮的一种技法。()
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第6题

泡芙成型的方法一般是()成型。

A.模具

B.擀制

C.搓卷

D.挤制

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第7题

财政直接支付是指财政部门根据预算单位资金拨付申请经审核后,向人民银行和代理银行签发支付指
令,通过国库单一账户体系将资金直接支付到收款人或用款单位账户。()

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第8题

处理空白试题卷和答题卡,正确的做法是()。

A.末尾考场的监考员在空白试题卷的科目名称处处加盖“空白”印章或填写“空白”字样

B.将空白试题卷、答题卡放回试题卷、答题卡袋

C.直接废弃

D.末尾考场的监考员在空白答题卡的姓名处加盖“空白”印章或填写“空白”字样

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第9题

中式面点常用原料主要有主坯原料、制馅原料、

A.棕红色

B.淡红色

C.暗红色

D.橙红色

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第10题

“摔”就是将面坯摔至均匀,春卷面的调制就是运用此法()
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第11题

关于合同履约主责部门,下列说法正确的是:()。

A.由哪个部门直接承担合同协议中公司的权利诉求,哪个部门就是履约主责部门。

B.合同履约主责部门自履约之时确定,将不再变动;

C.对须分阶段履责管理的合同协议,其申报履约阶段的主责部门在履行完其职责

D.申报履约主责部门未办理履约主责移交手续,将继续承担履约主责。

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