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[判断题]

水是烹饪的辅佐物，制菜的每道工序几乎都少不了它。（)

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发布时间：2022-10-19

更多“水是烹饪的辅佐物，制菜的每道工序几乎都少不了它。()”相关的问题

第1题

现场管理最大限度地激活人、物、设备的作用，在保证质量的前提下，每道工序追求高效率化。（)

现场管理最大限度地激活人、物、设备的作用，在保证质量的前提下，每道工序追求高效率化。()

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第2题

某企业生产一件成品，需要经过A、B、C、D4道工序，其中每道工序都需要投入一种原材料，其中A工序的原材料合格率90%，A工序的制造合格率为98%，B工序的原材料合格率为95%，B工序的制造合格率为95%，C工序的原材料合格率为93%，C工序的制造合格率为98%，D工序的原材料合格率为98%，D工序的制造合格率为95%，则该生产过程的RTY为（)

A.95%

B.86.7%

C.67.5%

D.75.5%

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第3题

加工一种零件可以采用两种工艺，第一种工艺有三道工序，每道工序的废品率分别为0.1，0.2，0.3;第二种工艺有两道工序，每道工序的废品率都是0.3，且第一种工艺合格零件中的一级品率是0.9;而第二种工艺合格品中的一级品率只有0.8，试分析哪一种工艺加工的零件一级品概率较大？

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第4题

下列选项中属于“菜单更新最需要考虑的因素”的是哪项（)？

A.菜品利润

B.本餐厅厨师的烹饪习惯和特点

C.本餐厅菜肴烹饪的难易程度

D.本餐厅的菜肴的点击率

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第5题

灌浆作业流程中，按水料比搅拌灌浆料后一工序是（)。

A.灌浆料拌合物流动度检测

B.制作灌浆料试块

C.开始灌浆

D.灌浆料拌合物静置排气

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第6题

某企业的甲产品经过三道工序加工完成，原材料分三道工序在每道工序开始时一次投入，投料量分别为800千克、700千克、500千克。则每道工序的在产品投料程度分别是（)

A.40%

B.75%

C.100%

D.490件

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第7题

（)不符合烹饪原料的要求。

A.无毒

B.有营养价值

C.可以制作菜点

D.都不是

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第8题

各施工单位在每道工序完成后，首先由现场负责人进行工作，（)合格后方可进入下一道工序的施工。

A.自检

B.报验

C.交底

D.整改

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第9题

烹饪时味精的用量与菜品风味的浓烈程度成

A.正比

B.反比

C.消杀

D.递增

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第10题

某生产线有3道彼此独立的工序，3道工序的合格率分别为90%、95%、98%，每道工序后有一个检测点，可检出前道工序的缺陷，此时整条线的流通合格率（RTY)为（)。

A.85.5%

B.98%

C.83.79%

D.90%

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第11题

某产品经两道工序完工，完工产品工时定额为40小时，第一工序为30小时，第二工序为10小时。每道工

序在产品工时定额(本工序部分)按本工序工时定额的50%计算。要求：计算该产品第一、二两道工序在产品的完工率。

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