感官品评一般流程为品评前准备-品评-质量评价及异常处理。()

第1题

感官评价要求工序人员在日常品评中能够发现、识别异常样品。（)

第2题

每月需对生产部感官品评记录进行一次日常监督检查，形成记录，检验主管每季度进行一次感官工作开展情况审核。（)

第3题

品评前一小时内不要吸烟、喝酒、喝咖啡和浓茶，不要吃辣的、味道浓郁的食物，可以嚼口香糖。（)

第4题

品评前不使用香水、化妆品、不用香皂洗手;2小时前不吸烟、不吃饭、不吃腥辣食物、不吃冰激淋、不喝酒、不喝咖啡等。（)

第5题

某样品应用R-指数法品评后得分率为71，该产品结果判定为不合格。（)

第6题

下面发音正确的是:（）。

A.批判pipan

B.品评pinping

C.匹配pipei

D.偏旁pianpang

第7题

表述黄酒存在异香的品评术语有（)。

A.臭气

B.霉气

C.酸气

D.酒精气

第8题

评分区间[6，7，8，9]与标样稍有差别，需要反复品评才能发现差别。（)

第9题

歌词鉴赏主体主要指的是______。

A.歌词作者

B.歌词本身

C.歌词品评者

D.歌词传唱者

第10题

陆羽在《茶经》中品评越窑产的白瓷“类银”“类雪”。（）

感官品评一般流程为品评前准备-品评-质量评价及异常处理。（)