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[单选题]

下列发酵在主酵期间，工艺控制的重点是（）、浓度和时间。

A.浊度

B.色度

C.温度

D.PH

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发布时间：2022-12-26

更多“下列发酵在主酵期间，工艺控制的重点是（）、浓度和时间。”相关的问题

第1题

2020年10月，黑龙江某县一家庭聚餐食用“酸汤子”引起的食物中毒事件，受到社会广泛关注。元凶就是椰毒假单胞菌，它们通过变质食材和不规范的加工过程潜入酵米面制品中。这种毒素扛得住100℃高温，在一定剂量下能对人体肝、肾、心、脑等重要器官均能产生损害。“酸汤子”是发酵食品，下列哪种食品不属于发酵食品？()

A.糖醋蒜

B.奶豆腐

C.纳豆

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第2题

白葡萄酒在主发酵期间要严格控制室温，尽量让酒液充分接触空气。（）

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第3题

发酵面坯按面点使用要求的不同，可分为：大酵面、嫩发酵、碰酵面、戗酵面四种。（）

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第4题

用面粉发酵的酵面有酸味。（)

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第5题

制作面包的工艺流程一般是：选料→投料→调制面坯小发酵→调制面坯大发酵→成形→饧酵→烘烤→成品。（）

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第6题

酵按发酵产物分为氨基酸发酵、有机酸发酵、抗生素发酵、酒精发酵、______。

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第7题

大酵面的发酵时间一般是（）。

A.2~3小时

B.3~5小时

C.1~2小时

D.5~7小时

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第8题

生物膨松面坯有酵母发酵面坯和酵种（老肥）发酵面坯两种。（）

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第9题

加氢装置停工期间的反应器损伤主要是设备材质问题，和工艺操作关系不大。（)

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第10题

下列关于药物治疗作用的描述，错误的是（)。

A.磺脲类药物是通过作用于胰岛A细胞表面的受体促进胰岛素分泌

B.葡萄糖苷酶抑制剂可降低餐前血糖

C.噻唑烧二酮类药物可增强胰岛素在外周组织的敏感性，减轻胰岛素抵抗

D.双胍类药物主要是通过促进外周组织摄取葡萄糖，加速无氧糖酵等途径改善糖代谢

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第11题

下列关于加强指数法与积极型股票投资策略的说法中，正确的有（)。Ⅰ. 加强指数法与积极型股票投资策略的风险控制程度不同Ⅱ. 加强指数法的重点是在复制组合的基础上加强风险控制Ⅲ. 积极型股票投资策略对投资组合与基准指数的拟合程度要求不高Ⅳ. 加强指数法会引起投资组合特征与基准指数之间的实质性背离

A. Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ

B.Ⅰ、Ⅳ

C.Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ

D.Ⅲ、Ⅳ

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