更多“使用电蒸箱蒸制面点制品，首先应将箱内的水加足，一般以六分满为宜。（）”相关的问题
第1题
澄粉面坯制品成熟后出现不爽口的原因是（）
A.水的比例太大
B.蒸制的时间太短
C.蒸制时间太长
D.澄粉没有烫熟
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第2题
糕点加工中，蒸制主要依靠热蒸汽的传导和对流使制品成熟，而传导起主要作用。（)
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第4题
直接蒸是将加工好的原料先放入有盖或密封的容器内，再将容器放入蒸箱或蒸锅中蒸制。（)
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第6题
电蒸箱是以电热元件发出的传导热将水加热成蒸汽，再由蒸汽直接加热食物的电热炊具（)
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第7题
进入苯汽提加热器的蒸气量应达到使塔底部己水料中不再含有苯。（)
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第8题
陶器的发明与使用使以水为传热介质的烹调办法，如煮、蒸等陆续出现。（)
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第9题
制备3-硝基-邻苯二甲酰肼采用减压蒸馏的目的是（)。
A.以蒸出高沸点溶剂二缩三乙二醇
B.使羧酸脱水
C.将反应生成的水及时抽出，促进反应进行
D.加速还原反应
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第10题
澄粉类制品一般是（）旺火蒸5～6分钟为宜。
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第11题
烤制含糖量高、成品口感要求酥脆、体积较大的面点制品时炉温应高一些。（）
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